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As etapas de manipulação de carnes incluem seleção, corte, limpeza e embalagem, que dev...
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Q3768635
Teclas de Atalhos
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As etapas de manipulação de carnes incluem seleção, corte, limpeza e embalagem, que devem ser realizadas de maneira organizada. Assinale a alternativa CORRETA sobre essa sequência de atividades:
A
Garantir a separação das fases de limpeza e corte, evitando o contato entre peças sujas e já processadas, preserva a qualidade final.
B
Realizar o corte da carne diretamente sobre superfícies engorduradas, pois o resíduo anterior auxilia na lubrificação.
C
Embalar o produto antes da limpeza inicial otimiza a produção e impede perdas de líquidos.
D
Juntar todos os procedimentos em uma única bancada reduz a exposição à manipulação e impede qualquer tipo de contaminação.