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Joana foi recentemente contratada por uma confeitaria e...
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Q4060127
Teclas de Atalhos
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Joana foi recentemente contratada por uma confeitaria e ainda está se familiarizando com os equipamentos da cozinha profissional. Ao preparar diferentes tipos de massa, ela precisou utilizar a batedeira planetária com um acessório conhecido como batedor tipo raquete. Nesse contexto, a principal função do batedor tipo raquete, acoplado à batedeira planetária, é:
A
resfriar massas que vão ao congelador
B
misturar massas leves, como de bolos e biscoitos
C
moer grãos e sementes para utilizar como cobertura, agregando textura crocante e valor nutricional às preparações
D
sovar massas pesadas com fermentação longa, como aquelas utilizadas na produção de pães rústicos ou integrais, que exigem maior esforço mecânico para desenvolver o glúten adequadamente