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Em seu estágio em uma padaria artesanal, Ana percebeu que...
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Q4060136
Teclas de Atalhos
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Em seu estágio em uma padaria artesanal, Ana percebeu que, ao trabalhar com farinha integral, a textura da massa ficava diferente do que ela esperava. Ela sabia que medir corretamente a farinha e ajustar as quantidades era fundamental, especialmente porque a farinha integral:
A
naturalmente dispensa o uso do sal na receita
B
absorve mais água, exigindo ajustes precisos na quantidade de farinha e de sal para manter a massa macia e elástica
C
contém menos fibras, o que facilita a fermentação ao permitir maior atividade das leveduras e melhor desenvolvimento da massa
D
não precisa de fermento para crescer adequadamente, pois sua composição permite a fermentação natural sem adição de agentes fermentadores