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Para que o fermento biológico atue de forma efi caz no...
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Q4060155
Teclas de Atalhos
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Para que o fermento biológico atue de forma efi caz no crescimento da massa de pão, é importante que a fermentação ocorra em uma temperatura adequada. A faixa de temperatura ideal, que favorece a atividade do fermento e o desenvolvimento da massa, geralmente está:
A
entre 0°C e 10°C, para evitar contaminações bacterianas
B
acima de 40°C, para acelerar a fermentação ao máximo
C
entre 15°C e 20°C, que desaceleram a fermentação para um processo mais lento
D
entre 25°C e 30°C, que proporcionam condições ideais para o fermento biológico atuar rapidamente