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Ao preparar massa de pão doce enriquecida com açúcar e gordura, o padeiro escolhe farin...
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Q4296461
Teclas de Atalhos
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Ao preparar massa de pão doce enriquecida com açúcar e gordura, o padeiro escolhe farinha com maior teor de proteína para suportar a fermentação e manter boa estrutura. Assinale o tipo de farinha mais indicado:
A
Farinha de trigo tipo 00 para bolo leve.
B
Farinha de trigo integral fina sem uso de mistura.
C
Farinha de trigo com maior teor de glúten (forte).
D
Farinha de milho fina como único cereal.
E
Farinha de arroz refinada em toda a receita.