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A "Massinha" (sourdough) é uma massa madre de fermentação...
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Q4296483
Teclas de Atalhos
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A "Massinha" (sourdough) é uma massa madre de fermentação natural. O principal agente de crescimento biológico responsável pela acidez, sabor complexo e fermentação desta massa é o seguinte:
A
Bicarbonato de sódio.
B
Levedura comercial (Saccharomyces cerevisiae).
C
Fermento químico (pó royal).
D
Leveduras selvagens e bactérias lácticas.
E
Maltodextrina.