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Existe um processo no qual a esfola do animal suspenso em trilho é feita com os operários trabalhando em plataformas metálicas elevadas (fixas ou móveis), situadas em altura que possibilite um desempenho cômodo, eficiente e higiênico das operações, sem comprometer o andamento (fluxo) da matança. Esse processo diz respeito ao conceito de:
cama elevada
esfola aérea
esfola fixa
nora