Questão Q513166 - Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área

Question

Nos últimos anos, tem havido um interesse crescente pelo desenvolvimento de formulações de filmes e coberturas comestíveis aplicáveis à superfície de produtos perecíveis, como frutas e hortaliças. Além de regularem as trocas gasosas do produto com o meio exterior e a perda de vapor d’água que resulta em perda de massa, controlam a perda de voláteis responsáveis diretamente: Nos últimos anos, tem havido um interesse crescente
pelo desenvolvimento de formulações de filmes e coberturas
comestíveis aplicáveis à superfície de produtos perecíveis,
como frutas e hortaliças. Além de regularem as trocas
gasosas do produto com o meio exterior e a perda de vapor
d’água que resulta em perda de massa, controlam a perda
de voláteis responsáveis diretamente:

Gran Questões · Accepted Answer

pelo flavor do produto;

Gran Questões · Answer

pela ausência de toxidade no produto;

Gran Questões · Answer

pela aceitação do produto;

Gran Questões · Answer

pela permeabilidade seletiva da embalagem;

Gran Questões · Answer

pela cor e aparência adequadas do produto.

Nos últimos anos, tem havido um interesse crescente pelo desenvolvimento de formulações...