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É comum classificarem-se os microrganismos, conforme o seu comportamento em relação à temperatura, em termófilos, psicrófilos e mesófilos. Estes microrganismos se desenvolvem bem em temperaturas, respectivamente, em torno de:
45 a 50ºC, 0 a 20ºC e 20 a 45ºC;
0 a 20ºC, 20 a 45ºC e 45 a 50ºC;
45 a 50ºC, 20 a 45ºC e 0 a 20ºC;
20 a 45ºC, 0 a 20ºC e 45 a 50ºC;
20 a 45ºC, 45 a 50ºC e 0 a 20ºC.