Existe um tipo de pasteurização que geralmente é aplicado a frutas e hortaliças com a principal finalidade de inativar enzimas, sendo muito comum em hortaliças a serem congeladas porque a congelação não evita a atividade enzimática completamente (até certos limites) e em frutas que tenham alta atividade de enzimas indesejáveis. Este método de conservação de alimentos pelo uso de calor é denominado: Existe um tipo de pasteurização que geralmente é aplicado a frutas e hortaliças com a principal finalidade de inativar enzimas, sendo muito comum em hortaliças a serem congeladas porque a congelação não evita a atividade enzimática completamente (até certos limites) e em frutas que tenham alta atividade de enzimas indesejáveis. Este método de conservação de alimentos pelo uso de calor é denominado:

Existe um tipo de pasteurização que geralmente é aplicado...

Q513181

Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área Subárea: Embalagens

Ano: 2009

Banca: Núcleo de Computação Eletrônica UFRJ - NCE

Prova: NCE - INPI - Pesquisador em Propriedade Industrial - Área Afins - 2009

Existe um tipo de pasteurização que geralmente é aplicado a frutas e hortaliças com a principal finalidade de inativar enzimas, sendo muito comum em hortaliças a serem congeladas porque a congelação não evita a atividade enzimática completamente (até certos limites) e em frutas que tenham alta atividade de enzimas indesejáveis. Este método de conservação de alimentos pelo uso de calor é denominado:

Tindalização;

Esterilização;

Apertização

Branqueamento

Termoresistômetro.

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Existe um tipo de pasteurização que geralmente é aplicado a frutas e hortaliças com a p...