Na tabela, a microbiota indicada pela letra C é representada
por bactérias que realizam fermentação ácida e cujo
crescimento é favorecido em condições de elevada acidez.
B
A microbiota indicada pela letra B na tabela é representada
principalmente por bolores e leveduras cujo crescimento é
favorecido em condições ácidas.
C
O pH do alimento é um fator de importância secundária na
proliferação de microrganismos nos alimentos.
D
A microbiota indicada pela letra C na tabela é representada por
uma grande diversidade de microrganismos.
E
O crescimento de bactérias patogênicas é favorecido em
condições ácidas e muito ácidas.
