Bolores precisam de altos valores de Aa para se desenvolverem, consequentemente não crescem em alimentos como frutas secas.
Alimentos como cereais e açúcar são altamente perecíveis, visto que apresentam Aa baixa.
Frutas frescas e vegetais sofrem facilmente degradação microbiana, uma vez que apresentam água livre em seus tecidos.
Alimentos como pescados frescos são perecíveis, visto que apresentam baixa disponibilidade de água nos seus tecidos.
A grande maioria dos microrganismos importantes em alimentos cresce em Aa baixa.
