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Q754188
Teclas de Atalhos
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Com relação às massas e produtos de panificação,
assinale a afirmação INCORRETA.
A
O biscoito é um produto obtido pelo amassamento e
cozimento conveniente de massa preparada com
farinhas, amidos, féculas fermentadas, ou não, e
outras substâncias alimentícias.
B
A massa alimentícia é um produto não fermentado,
obtido pelo amassamento da farinha de trigo, da
semolina ou da sêmola de trigo com água, adicionado
ou não de outras substâncias permitidas.
C
O pão levedado tem sua massa acrescida de levedura
ou fermento, é geralmente cozido (assado) num forno,
apresentando, na massa cozida, espaços com ar.
D
O fermento biológico industrial é o produto obtido a
partir de uma auto seleção natural de cepas de
leveduras e lactobacilos presentes na farinha de trigo.