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As carnes são classificadas em vermelhas ou brancas, de...

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Q127498
Direito Sanitário e Saúde Vigilância em Saúde
Teclas de Atalhos
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Ano: 2004
Banca: Núcleo de Computação Eletrônica UFRJ - NCE
Prova: NCE - MAPA - Técnico de Inspeção de Produtos de Origem Animal - 2004

As carnes são classificadas em vermelhas ou brancas, de acordo com o teor de:

A

ácido lático;

B

nitrosaminas;

C

fenóis;

D

mioglobina;

E

ácidos graxos.

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