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Os métodos de conservação de alimentos visam eliminar total...
Os métodos de conservação de alimentos visam eliminar total ou parcialmente os microrganismos, além de impedir seu crescimento e manter a qualidade dos produtos. Existem vários métodos e técnicas importantes, tal como
A
a apertização: um método de conservação por meio da acidificação do alimento, inibindo o crescimento de microrganismos deteriorantes.
B
a refrigeração: um dos métodos mais utilizados, pois mantém a qualidade do alimento e possui ação bactericida.
C
a liofilização: um tipo de esterilização que emprega temperaturas de até 100 ºC em alimentos já embalados.
D
o branqueamento: um processo de inativação de enzimas por meio de um choque térmico, com características de pré-tratamento.
E
a fermentação: um processo que promove um aumento da pressão osmótica no alimento, concentrando e conservando-o.