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O mel é um dos produtos apícolas mais explorado e difundido...
O mel é um dos produtos apícolas mais explorado e difundido mundialmente e, no Estado do Piauí. Esse produto apresenta-se como uma importante atividade econômica para pequenos produtores rurais. A qualidade do mel no Brasil é definida pela Instrução Normativa nº 11, de 20 de outubro de 2000, que apresenta os requisitos mínimos a serem seguidos para mel destinado ao consumo humano direto. A respeito dos parâmetros de identidade e qualidade do mel, definidos pela legislação citada acima, pode-se afirmar que:
A
Como ocorre naturalmente fermentação no mel, a determinação da acidez é um parâmetro facultativo.
B
O teor de hidrometilfurfural mínimo exigido para o mel é de 60mg/Kg.
C
O mel deve necessariamente apresentar grãos de pólen.
D
Dos aditivos, apenas alguns edulcorantes são permitidos para utilização no processamento de mel.
E
É vedada a comercialização de mel que tenha sofrido processo de cristalização dos açúcares.