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A água é o principal componente de muitos alimentos, como...
A água é o principal componente de muitos alimentos, como leite, sucos de frutas, frutas e hortaliças. Sobre o método de concentração para conservação de alimentos, assinale a alternativa correta.
A
O objetivo da concentração é reduzir o teor de água por razões de economia na embalagem, transporte, armazenamento e conservação, não podendo, depois, ser reconstruído pela adição de água.
B
A concentração não se distingue da secagem.
C
A concentração é um processo que remove parte da água dos alimentos, como em sucos de frutas concentrados, massa de tomate, geleias e doces em massa.
D
A remoção de água pode ser executada pelo processo de crioconcentração, em forma de vapor.
E
A remoção de água pode ser executada pelo processo de evaporação, em forma de gelo.