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Com relação ao estágio de desenvolvimento, o ponto de colheita varia em função da planta. A princípio, as plantas apresentam maior concentração do princípio ativo quando completam o seu ciclo de desenvolvimento, na fase adulta ou na maturidade. É INCORRETO afirmar que:
as flores são colhidas no início da floração, em particular, antes que a corola se abra completamente.
os frutos e sementes são colhidos, de maneira geral, quando estão maduros.
as cascas e raízes devem ser colhidas na floração, assim como as folhas devem ser colhidas em ramos em floração.
quanto ao horário de colheita, de modo geral, para as plantas medicinais, colhe-se pela manhã, após orvalho ou no final da tarde em dias ensolarados.
as espécies cultivadas sob sombreamento podem ser colhidas em qualquer horário, após orvalho, da parte da manhã até final da tarde.