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Em muitas espécies vegetais o frio hibernal é necessário para a diferenciação das gemas, para antecipar a ocorrência das fases posteriores e para a finalização do ciclo. Na contagem do número de horas de frio necessárias para a quebra de dormência em fruteiras de clima temperado, são consideradas horas de frio, temperaturas inferiores a
18,5 graus Celsius.
15,0 graus Celsius.
5,7 graus Celsius.
2,2 graus Celsius.
7,2 graus Celsius.