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Com relação à pós-colheita do café, assinale a afirmativa...
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Q2873538
Teclas de Atalhos
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Com relação à pós-colheita do café, assinale a afirmativa CORRETA:
A
A qualidade final da bebida dos grãos de café pode ser influenciada negativamente pela maior demora na secagem, uma vez que ocorre o crescimento de microrganismos.
B
O processo de lavagem, despolpamento e retirada da mucilagem tem a grande vantagem de reduzir o volume para secagem, porém não influencia na qualidade final da bebida do café.
C
O processo de secagem do café em terreiros com revestimento (cimentado) sempre resultará em produto de qualidade inferior da bebida, em relação aos que são secos em secadores com temperatura controlada.
D
Quando se pretende proceder à separação de cafés boias e cerejas descascados, desmucilados e despolpados, essa operação deve ser iniciada após 12 horas da colheita para facilitar a retirada da casca e da mucilagem dos grãos.