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Os antioxidantes são capazes de interceptar os radicais...
Os antioxidantes são capazes de interceptar os radicais livres
gerados pelo metabolismo celular ou por fontes exógenas,
impedindo o ataque sobre os lipídeos, os aminoácidos das
proteínas, a dupla ligação dos ácidos graxos poli-insaturados
e as bases do DNA, evitando a formação de lesões e perda
da integridade celular. Os antioxidantes obtidos da dieta, tais
como as vitaminas C, E e A, os flavonoides e carotenoides
são extremamente importantes na intercepção dos radicais
livres. Em uma dieta composta por: tomate, mamão, salsa
e acerola, encontram-se, em maior quantidade, respectivamente,
os antioxidantes:
A
quercetina, capsaicina, carotenoides, ácidos fenólicos.
B
pisatina, lecitina, niacina e pectina.
C
curcumina, polifenóis, tiamina e catequinas.
D
licopeno, â caroteno, flavonoides e vitamina C.
E
licopeno, clorofila, alcaloides e quitina.