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Considerando a conservação de alimentos pelo uso do calor...
Considerando a conservação de alimentos pelo uso do calor, é correto afirmar que o branqueamento ou blanching é um tipo de
A
esterilização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar bactérias.
B
pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de eliminar fungos.
C
pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar fungos e bactérias.
D
pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar enzimas.
E
esterilização geralmente aplicado somente em frutas, com a principal finalidade de inativar enzimas.