Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
A susceptibilidade dos produtos é bastante variada entre as...
A susceptibilidade dos produtos é bastante variada entre as espécies e mesmo entre as cultivares de uma mesma espécie. Sendo dessa maneira, agrupados em diferentes categorias que variam desde a susceptibilidade baixa até muito alta. Dois fatores são de importância fundamental no processo de injúria: temperatura e tempo de exposição do produto. Outros fatores devem ser considerados como o estádio de maturação: o tipo de cultivar, a elevada umidade relativa na colheita e no armazenamento. A seguir, são descritos sintomas de susceptibilidade de algumas frutas quando armazenadas sob temperatura moderadamente baixa, porém acima do congelamento. Esses sintomas são após a remoção dos frutos para temperaturas mais elevadas, como na comercialização. Marque a alternativa INCORRETA:
A
Abacaxi – temperatura de comercialização: 4,5-13 °C sintoma: polpa marrom ou preta.
B
Banana – temperatura de comercialização: 11,5-13°C sintoma: traços marrons na casca.
C
Uva – temperatura de comercialização: 7°C sintomas: escaldadura superficial, podridão por alternaria e escurecimento das sementes.
D
Goiaba – temperatura de comercialização: 4,5°C sintomas: injúria na polpa, deterioração.
E
Manga – temperatura de comercialização: 10-13°C sintomas: descoloração acinzentada ou marrom na casca, falha no amadurecimento.