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São causas de deterioração e perda de qualidade de produtos...
São causas de deterioração e perda de qualidade de produtos hortícolas:
A
Estabilizadores ribossomais, amarelecimento dos frutos, ativação de hidrolases.
B
Desenvolvimento de odores estranhos, fumigação, velocidade de propagação de onda.
C
Taxa de respiração, taxa de produção de etileno, degradação de pigmentos.
D
Aumento da produção de micotoxinas, rastreabilidade, pré-condicionamento de irradiação.