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Os frigoríficos de produtos de origem animal são sujeitos à inspeção sanitária de origem Federal, Estadual ou Municipal, dependendo da sua área de abrangência de comercialização.
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É facultado a um frigorífico portador de Sistema de Inspeção Estadual (SIE) comercializar seus produtos em todo o território:
nacional, e até mesmo exportar;
nacional, mas não exportar;
estadual, e até mesmo exportar;
estadual;
estadual, e só exportar quando autorizado.