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Sob a denominação de óleos e graxas estão incluídas as gorduras, as graxas e os óleos que, quando em grande concentração, podem ser a causa de entupimento de redes de esgoto. Nas estações de tratamento de esgoto, a remoção de parte dessas substâncias ocorre
nos decantadores secundários.
nos decantadores primários ou em unidades de flotação.
nas unidades de desidratação de lodo.
nas unidades de tratamento biológico.