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De acordo com a origem dos esgotos pode-se classificar suas características químicas em matéria orgânica e matéria inorgânica. Em esgotos sanitários, dentre as principais categorias de matéria orgânica encontradas, a(s) que se encontra(m) em maior porcentagem são/é:
As gorduras e óleos
A ureia
Os compostos de proteínas
Os carboidratos