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Em um serviço de alimentação, a rotina de controle sanitário envolve tanto a qualidade ...
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Q4498133
Engenharia Ambiental e Sanitária
Padrões de Potabilidade e Qualidade da Águarões de Potabilidade e Qualidade da Água
Teclas de Atalhos
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Em um serviço de alimentação, a rotina de controle sanitário envolve tanto a qualidade da água utilizada quanto as condições de higiene e saúde dos manipuladores. Sobre a higienização do reservatório de água e os cuidados com os manipuladores, é INCORRETO afirmar que:
A
A higienização do reservatório deve ser realizada conforme procedimento definido, com registro da execução e cuidados para evitar recontaminação da água.
B
O manipulador deve adotar higiene adequada das mãos antes do início das atividades, apósinterrupções e sempre que houver possibilidade de contaminação.
C
O manipulador com lesões, sintomas ou condições que possam comprometer a segurança dos alimentos deve ser avaliado e afastado da manipulação direta quando houver risco sanitário.
D
A higienização do reservatório pode ser realizada em intervalo ampliado quando o estabelecimento utiliza água de abastecimento público e mantém as torneiras em boas condições.