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Em resíduos de filetagem de peixe, existe uma relação que torna o rendimento mais alto. A referida relação é entre:
pequeno tamanho de cabeça/peso total do peixe.
grande tamanho de cabeça/pele.
pequeno tamanho de cabeça/escamas.
peso total do peixe/escamas.
grande tamanho de cabeça/vísceras.


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