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O sistema de higienização, chamado “Cleaning in place”...
O sistema de higienização, chamado “Cleaning in place” (CIP), é um sistema automático e permanente que não requer desmontagem de equipamentos e de tubulações para a higienização (Andrade, 2008).
Sobre as etapas deste sistema para a higienização de uma indústria de lacticínios, é correto afirmar que:
A
A circulação de água fria (10°C) inicial remove os resíduos pouco aderidos às superfícies.
B
A circulação de ácido nítrico, em temperatura elevada (70°C), remove os resíduos proteicos.
C
A circulação de solução alcalina a 80°C desloca os resíduos orgânicos, lipídeos e proteínas.
D
Após a circulação das soluções alcalina e ácida, ocorre a circulação de água quente para neutralizar.
E
A circulação de solução alcalina (hidróxido de sódio) é a última etapa da limpeza, antes da sanitização.