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NÃO afeta a estabilidade de uma emulsão cárnica:
NÃO afeta a estabilidade de uma emulsão cárnica:
A
A temperatura alcançada durante a obtenção da massa.
B
O tipo de embalagem usado para o embutimento da massa.
C
A disponibilidade de proteínas.
D
A quantidade e o tipo de gordura.
E
A viscosidade da massa.