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A textura é um atributo extremamente importante a ser...
A textura é um atributo extremamente importante a ser determinado, quando se trata da descrição das propriedades reológicas de alimentos sólidos. A literatura cita três categorias de métodos para a medição das propriedades reológicas de alimentos sólidos, são elas:
A
empíricos, básicos e gravitacionais.
B
fundamentais, gravimétricos e exponenciais.
C
empíricos, logarítmicos e transitivos.
D
básicos, intermediários e avançados.
E
fundamentais, imitativos e empíricos.