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Para a correta definição das propriedades reológicas de...
Para a correta definição das propriedades reológicas de alimentos sólidos, fluidos e viscoelásticos é necessário recorrer à reometria, que faz uso de equações que descrevem o comportamento reológico dos diferentes materiais. Tais equações relacionam duas variáveis mecânicas para formar a base da reologia, são elas:
A
tensão e massa.
B
tensão e deformação.
C
tempo e temperatura.
D
temperatura e pressão.
E
tensão e tempo.