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Cada alimento tem uma temperatura de refrigeração ótima que, para tecidos animais, no leite e nos ovos corresponde a:
- 4 °C a 1 °C
- 3 °C a -1 °C
- 5 °C a -2 °C
- 1 °C a 1 °C
- 1 °C a 4 °C