Qual das alternativas abaixo apresenta um fator que NÃO...
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Qual das alternativas abaixo apresenta um fator que NÃO...

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Q2164033
Engenharia de Alimentos
Teclas de Atalhos
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Ano: 2022
Banca: Fundação de Apoio da Universidade Federal do Rio Grande do Sul - FAURGS
Prova: FAURGS - SES RS - Engenheiro de Alimentos - 2022

Qual das alternativas abaixo apresenta um fator que NÃO altera a velocidade da reação de Maillard?

A

Natureza do carboidrato.

B

Potencial hidrogeniônico.

C

Atividade de água (Aw).

D

Natureza do aminoácido.

E

Oxigênio.

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