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Na elaboração de compotas e doces cristalizados, as frutas...
Na elaboração de compotas e doces cristalizados, as frutas são colocadas em uma solução específica durante aproximadamente 30 minutos, com a finalidade de formação de uma película consistente, para que os pedaços fiquem inteiros durante a cocção. A solução a que se refere a frase anterior é preparada com
A
cloreto de magnésio.
B
carbonato de cálcio.
C
cloreto de cálcio.
D
carbonato de potássio.
E
oxalato de cálcio.