Questão Q2375706 - Engenharia de Alimentos

Question

Na extração líquido-líquido, há a necessidade da determinação de dados de equilíbrio líquido-líquido do sistema de interesse. Um sistema interessante na área de alimentos é a desacidificação de óleos vegetais utilizando solventes orgânicos. O objetivo é utilizar um solvente líquido, como etanol, por exemplo, para retirar os ácidos graxos do óleo vegetal bruto. A figura abaixo apresenta um diagrama de equilíbrio líquido-líquido contendo óleo de girassol + solvente + ácido oleico a 25ºC, sendo que o solvente pode ser etanol puro ou misturado com água.

Imagem associada para resolução da questão

(Diagrama de equilíbrio líquido-líquido para o sistema contendo óleo de girassol refinado, solvente e ácido oleico a 25 ºC. Fonte: CUEVAS et al., 2010, https:// pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/je900791w. Acesso em 12 de janeiro de 2022.)

De acordo com a figura acima, é INCORRETO afirmar que:

Gran Questões · Accepted Answer

O aumento de água no etanol provocará um aumento na perda de óleo neutro.

Gran Questões · Answer

Com o aumento do teor de água no etanol, ocorre um aumento da região de separação.

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Neste diagrama, a porcentagem mássica do óleo de girassol é obtida pela diferença entre 100% e a soma das porcentagens mássicas de ácido oleico e solvente.

Gran Questões · Answer

De acordo com os dados, se for utilizado etanol com 18% de água como solvente, o ácido oleico se concentrará mais na fase oleosa.

Gran Questões · Answer

O uso de etanol anidro provoca um leve aumento na concentração de ácido oleico na fase alcoólica.

Na extração líquido-líquido, há a necessidade da...