Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
A multiplicação ou sobrevivência de microrganismos...
A multiplicação ou sobrevivência de microrganismos presentes em um alimento depende de muitos fatores. Os fatores que interferem na conservação dos alimentos podem ser intrínsecos e extrínsecos.
Os fatores intrínsecos dos alimentos compreendem:
A
Umidade relativa, presença de gases, composição do alimento, pH, temperatura.
B
pH, atividade de água, constituintes antimicrobianos naturais, composição do alimento.
C
Temperatura, atividade de água, microbiota competitiva, umidade relativa.
D
Temperatura, pH, composição do alimento, atividade de água.
E
Umidade relativa, constituintes antimicrobianos naturais, pH, microbiota competitiva, potencial de oxirredução.