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A secagem de alimentos é definida como a aplicação de calor...
A secagem de alimentos é definida como a aplicação de calor sob condições controladas para remover, por evaporação, a maioria da água normalmente presente em um alimento. Dentre os diversos tipos de secadores, o secador que se obtém uma fina suspensão de um alimento pré-concentrado com 40% a 60% de umidade, sendo primeiro atomizado para formar finas gotículas, e posteriormente aspergidas dentro de uma corrente de ar quente em paralelo ou contra corrente de 150 °C a 300 °C é o:
A
secador de bandeja.
B
secador em spray-dries.
C
secador de esteira.
D
secador de tambor.
E
secador à vácuo.