Questão Q326966 - Engenharia de Alimentos

Question

Considere: I. Forma gel com açúcar e ácido. II. É um polissacarídeo utilizado como agente de corpo. III. Forma gel com íons cálcio. IV. É utilizada para prevenir a formação de cristais de gelo em sorvete. V. Forma gel com íons potássio. I, II, III, IV e V referem-se, respectivamente, a  Considere: 
I. Forma gel com açúcar e ácido. 
II. É um polissacarídeo utilizado como agente de corpo. 
III. Forma gel com íons cálcio. 
IV. É utilizada para prevenir a formação de cristais de gelo em sorvete. 
V. Forma gel com íons potássio. 
I, II, III, IV e V referem-se, respectivamente, a

Gran Questões · Accepted Answer

pectina ATM, celulose microcristalina, pectina BTM, goma xantana e goma kappa-carragena.

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pectina ATM, pectina BTM, celulose, carboximetilcelulose e goma xantana.

Gran Questões · Answer

goma xantana, goma kappa-carragena, celulose microcristalina, pectina BTM e pectina BTM.

Gran Questões · Answer

celulose microcristalina, celulose, carboximetilcelulose, pectina BTM e pectina ATM.

Gran Questões · Answer

goma xantana, goma kappa-carragena, goma Agar, pectina BTM e pectina ATM.

Considere: I. Forma gel com açúcar e ácido. II. É um...