Flat sour é a designação dada

à deterioração provocada em alimentos de enlatados de baixa acidez por Bacillus coagulans.

à deterioração de alimentos enlatados com produção de gás e ácido.

ao processo fermentativo para a produção de ácido acético.

à deterioração de alimentos enlatados por proteólise e produção de ácido sulfídrico.

à deterioração provocada por Bacillus subtillis.