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É freqüente a adição de culturas bacterianas no...
É freqüente a adição de culturas bacterianas no processamento de alimentos com a intenção de proteção e preservação, para tanto deve apresentar a característica de
A
ser resistente à esterilização comercial.
B
servir como indicador em situação de abuso.
C
apresentar metabolismo anaeróbico.
D
apresentar ação específica sobre esporos.
E
apresentar a mesma atividade tanto em pH ácido como próximo à neutralidade.