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Os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional – PPHO são...
Os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional – PPHO são procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados e monitorizados, visando estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento industrial evitará a contaminação direta ou cruzada e a adulteração do produto, preservando sua qualidade e integridade por meio da higiene antes, durante e depois das operações industriais.
O plano para implementação dos PPHO deve ser estruturado em pontos básicos. Assim sendo, assinale a alternativa que apresenta, corretamente, exemplos desses pontos.
A
Potabilidade da água, higiene dos colaboradores, manejo integrado de pragas e saúde dos fornecedores.
B
Prevenção da contaminação cruzada, higiene ambiental, princípios do controle estatístico de processos.
C
Condições e higiene das superfícies de contato com os alimentos, prevenção contra contaminação cruzada e higiene dos colaboradores.
D
Saúde dos colaboradores, potabilidade da água, rastreabilidade e serviço de atendimento ao consumidor.
E
Integridade e procedência de matérias-primas, higiene ambiental, potabilidade da água e higiene dos consumidores.