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Processos como cura, cocção, fermentação e defumação não...
Com referência aos conceitos de bioquímica de alimentos de origem animal, julgue os seguintes itens.
Processos como cura, cocção, fermentação e defumação não afetam significativamente o teor de vitaminas em derivados cárneos, uma vez que estas permanecem estáveis nessas condições.
C
Certo
E
Errado