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As etapas de pré-preparo de carnes, como corte e remoção de...
Com referência aos conceitos de bioquímica de alimentos de origem animal, julgue os seguintes itens.
As etapas de pré-preparo de carnes, como corte e remoção de gordura, podem reduzir o teor de vitaminas devido à exsudação e à eliminação de partes ricas em vitaminas, especialmente as lipossolúveis.
C
Certo
E
Errado