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A estabilização polifenólica, proteica e tartárica é...
Julgue os itens que se seguem, referentes às etapas do processo de vinificação.
A estabilização polifenólica, proteica e tartárica é realizada antes da fermentação alcoólica, com o objetivo de remover compostos instáveis e evitar futuras precipitações no vinho, método feito exclusivamente por filtração a vácuo, que elimina micropartículas e estabiliza microbiologicamente o vinho.
C
Certo
E
Errado