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A adição de enzimas pectinolíticas durante a vinificação...
Julgue os itens que se seguem, referentes às etapas do processo de vinificação.
A adição de enzimas pectinolíticas durante a vinificação visa a aumentar o rendimento do mosto, liberar os compostos aromáticos e fenólicos, facilitar a clarificação e melhorar a filtragem dos vinhos.
C
Certo
E
Errado