Proteínas de soja, isoladas ou concentradas, são...

Q3727022

Com referência às bebidas plant-based (à base de plantas) e a aspectos diversos a elas pertinentes, julgue os itens subsequentes.

Proteínas de soja, isoladas ou concentradas, são adicionadas a formulações de bebidas plant-based porq ue têm boa capacidade de retenção de água, melhoram a consistência do produto e a textura; contudo, isso não é observado quando da adição do extrato de soja nas referidas bebidas.