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A caracterização físico-química dos ingredientes é uma...
Julgue os itens a seguir, sobre a padronização de protocolos experimentais em ciência e tecnologia de alimentos.
A caracterização físico-química dos ingredientes é uma etapa essencial nos protocolos experimentais da ciência e tecnologia de alimentos, pois mesmo diante de um processo rigorosamente padronizado, a variabilidade natural da matéria-prima de um determinado produto pode alterar a textura, o sabor, a estabilidade e a aceitação sensorial.
C
Certo
E
Errado