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Na conservação de alimentos pelo processo de esterilização...
Ano:
2025
Prova:
CESPE/CEBRASPE - INSA - Pesquisador Adjunto - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos - 2025
A respeito dos métodos de conservação de alimentos e suas aplicações para cada tipo de alimento, julgue os itens que se seguem.
Na conservação de alimentos pelo processo de esterilização, o calor é transmitido pelo vapor ou pela água através do recipiente para o alimento e, nesse processo de transferência de calor, aspectos como o tipo de produto e a forma do recipiente não interferem na taxa de penetração do calor no alimento.
C
Certo
E
Errado